CALDO DE PESCADO
Raciones: 1 litro
Ingredientes
- 1 und Pescado
- 20 und Cascaras y cabezas de gambas
- 1,5 litro agua
Elaboración paso a paso
- Ponemos a cocer pescado (huesos de congrio, pescadilla, rape, etc.) al fuego durante mas de media hora (cuanto mas tiempo este mas jugo se extrae)
- En una sartén ponemos abundante aceite y añadimos las cascaras y cabezas de la gambas y las dejamos freír aplastando las cabezas para extraer el jugo de estas.
- Una vez fritas las añadimos el liquido de cocer el pescado y lo mantenemos durante 1/2 hora
- Una vez que hemos acabado el paso anterior lo colamos y ya lo tenemos listo
Notas
