Categoría: Pasta

Cocinar los Espaguetis

• Ponemos a hervir una olla cazuela con agua y sal. Cocinamos los espaguetis hasta que estén al dente (unos 15 minutos). Reservamos 1 taza del agua de la pasta, antes de escurrirlos y a continuación los reservamos.

Saltear los Champiñones

• Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregamos los champiñones laminados y cocinamos removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos. Retiramos de la sartén y reservamos.

Cocinar gambas

• En la misma sartén, derretirnos la mantequilla. Agregamos el ajo picado y saltear durante unos 30 segundos hasta que desprenda un aroma agradable. Agregar las gambas, sazonar con sal y cocinar durante unos minutos por cada lado hasta que estén rosadas. Retirar y reservar con los champiñones.

Preparar la crema

• Vertimos la crema de leche en la sartén y dejamos hervir a fuego lento. Incorporamos el queso parmesano. Cocinamos durante unos minutos hasta que la salsa espese un poco.

Juntamos todo

• Agregamos los espaguetis cocidos, los champiñones y las gambas de nuevo a la sartén. Removemos bien para que se impregnen con la crema, añadiendo un chorrito del agua de la cocción de la pasta reservada con anterioridad si es necesario para aligerar la salsa.

  Antes de sacarlos espolvoreamos el perejil

• Pelamos las gambas o langostinos, según la elección
• En una cazuela añadimos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos las cascaras de la gambas/langostinos y cuando estén dorados cubrimos con agua para hacer un caldo, espumando este para quitar las impurezas
• Mientras vamos preparando las verduras. Sacamos tiras de la zanahoria con el pelador; cortamos en tiras el calabacín, al igual que el pimiento verde y rojo y por ultimo la cebolla con trozos grandes
• El caldo lo colamos en otra cazuela para descartar las cascaras de las gambas/langostinos y salamos el caldo removiéndolo y dejamos que hierva.

Opción NOODLES - Después quitamos la cazuela del fuego y añadimos los noodles, los cuales mantendremos 7 minutos con la tapa puesta

Opción TALLARINES - Con el caldo de las gambas ponemos los tallarines y los mantenemos 13 minutos hirviendo

• Ponemos al fuego un woll con un buen chorro de aceite y sofreímos las gambas/langostinos. Cuando están hechas las reservaos en un plato.
  
• En la woll donde hicimos las gambas/langostinos, saltemos las verduras con fuego fuerte sin dejar de mover
  
• Una vez que están hechas las verduras en el woll, incorporamos los tallarines/noodles (una vez escurridos estos)
• Reincorporamos las gambas/langostinos y añadimos el azúcar y seguimos removiendo
  
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  Y por último, añadimos la salsa de soja y la salsa de ostras y continuamos salteando y al poco retiramos del fuego y ya lo tenemos listo.