Categoría: Primeros

Cocinar los Espaguetis

• Ponemos a hervir una olla cazuela con agua y sal. Cocinamos los espaguetis hasta que estén al dente (unos 15 minutos). Reservamos 1 taza del agua de la pasta, antes de escurrirlos y a continuación los reservamos.

Saltear los Champiñones

• Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregamos los champiñones laminados y cocinamos removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos. Retiramos de la sartén y reservamos.

Cocinar gambas

• En la misma sartén, derretirnos la mantequilla. Agregamos el ajo picado y saltear durante unos 30 segundos hasta que desprenda un aroma agradable. Agregar las gambas, sazonar con sal y cocinar durante unos minutos por cada lado hasta que estén rosadas. Retirar y reservar con los champiñones.

Preparar la crema

• Vertimos la crema de leche en la sartén y dejamos hervir a fuego lento. Incorporamos el queso parmesano. Cocinamos durante unos minutos hasta que la salsa espese un poco.

Juntamos todo

• Agregamos los espaguetis cocidos, los champiñones y las gambas de nuevo a la sartén. Removemos bien para que se impregnen con la crema, añadiendo un chorrito del agua de la cocción de la pasta reservada con anterioridad si es necesario para aligerar la salsa.

  Antes de sacarlos espolvoreamos el perejil

• Hervimos el arroz en agua con sal al gusto durante 10 minutos
• Troceamos la zanahoria y jamón cocido en taquitos
• Salteamos la zanahoria en una sarten con aceite de oliva durante 10 minutos y a continuación añadimos los taquitos de jamón cocido y se saltea unos minutos mas
• Agregamos las gambas y los guisantes y añadimos sal y se saltea durante 5 minutos
• Calentamos aceite en un wok y salteamos el arroz cocido anteriormente 5 menutos.
• Añadimos al wok la anterior elaboración y continuamos salteando unos minutos mas

• Trituramos el melón hasta obtener una sopa fina.
• Vertemos la nata y removemos para que se mezcle y ponemos una pizca de sal
• Emplatamos la sopa y por encima ponemos el jamón ibérico.

• Remojamos la miga de pan en el agua fría. Debe empaparse bien durante unos minutos. (La miga preferiblemente que sea de pan duro)
• Ponemos la miga con el agua en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo (sin el germen), el vinagre y las almendras. Trituramos unos minutos para que se quede una crema bien fina. 
• Para que quede cremoso se agrega muy lentamente el aceite de oliva batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
• Lo pasamos por el colador y lo dejamos durante varias horas en el frigorífico
• Servirlo muy frío, y añadir unas uvas partidas por la mitad o bien, unas bolitas de melón

• Poner los garbanzos a remojo el día anterior con un poco de bicarbonato, también pueden ser de bote
• Cocemos los garbanzos 18 minutos en la olla con sal, una vez cocidos escurrimos
• En un sartén wok ponemos aceite de oliva, cuando este caliente añadimos los garbanzos
• Cocinamos los garbanzos, moviéndolos ocasionalmente, durante unos 5 -10 minutos hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
• Opcionalmente, puedes espolvorear pimentón sobre los garbanzos mientras se cocinan para darles un sabor extra.

• Poner los garbanzos a remojo el día anterior con un poco de bicarbonato, también pueden ser de bote
• Cocemos los garbanzos 18 minutos en la olla con sal, una vez cocidos escurrimos
• Limpiamos la cebolla y los ajos y los picamos en trocitos pequeños
• En un sartén wok ponemos aceite de oliva, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos y lo sofreímos
• Cuando la cebolla y los ajos estén sofritos añadimos los los garbanzos, moviéndolos ocasionalmente, durante unos 3 -5 minutos

• Lavar los tomates, el pimiento, el pepino; limpiar la cebolla y el ajo, se corta todo en trozos grandes y colócalos en un recipiente grande
  
• Añadimos en el recipiente el aceite, el vinagre y la sal,
• Lo pasamos todo por la batidora y luego por el pasapuré
  
• Podemos añadir agua fría (opcional, dependiendo de la consistencia deseada)
• Prueba el gazpacho y ajusta la sal y el vinagre según tu gusto personal.
• Lo metemos al frigorífico

• Lavar las lechugas y cortarlas.
• Pelar los langostinos y partirlos por la mitad.
• Pelar las manzanas y cortarlas en cuadrados. En una cazuela poner aceite y cuando esté caliente se hecha las manzanas, una vez que se haya rehogado se añade azúcar moreno (30 gr.), y se cocinan durante 5 minutos.
• En una fuente grande, hacemos una cama generosa con las lechugas cortadas, encima añadimos el bonito desmenuzado y, alrededor ponemos los tomates cherrys cortados por la mitad y las aceitunas.
• Aliñamos la ensalada con sal, aceite y vinagre de módena.
• En una sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos los langostinos a la plancha, y cuando están a medio hacer añadimos las gulas.
• Añadimos a la fuente las gulas y langostinos en el centro de la bandeja y a los dos lados incorporamos la manzana.

• Pelamos las gambas o langostinos, según la elección
• En una cazuela añadimos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos las cascaras de la gambas/langostinos y cuando estén dorados cubrimos con agua para hacer un caldo, espumando este para quitar las impurezas
• Mientras vamos preparando las verduras. Sacamos tiras de la zanahoria con el pelador; cortamos en tiras el calabacín, al igual que el pimiento verde y rojo y por ultimo la cebolla con trozos grandes
• El caldo lo colamos en otra cazuela para descartar las cascaras de las gambas/langostinos y salamos el caldo removiéndolo y dejamos que hierva.

Opción NOODLES - Después quitamos la cazuela del fuego y añadimos los noodles, los cuales mantendremos 7 minutos con la tapa puesta

Opción TALLARINES - Con el caldo de las gambas ponemos los tallarines y los mantenemos 13 minutos hirviendo

• Ponemos al fuego un woll con un buen chorro de aceite y sofreímos las gambas/langostinos. Cuando están hechas las reservaos en un plato.
  
• En la woll donde hicimos las gambas/langostinos, saltemos las verduras con fuego fuerte sin dejar de mover
  
• Una vez que están hechas las verduras en el woll, incorporamos los tallarines/noodles (una vez escurridos estos)
• Reincorporamos las gambas/langostinos y añadimos el azúcar y seguimos removiendo
  
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  Y por último, añadimos la salsa de soja y la salsa de ostras y continuamos salteando y al poco retiramos del fuego y ya lo tenemos listo.