Autor: MariTere

• Limpiamos y troceamos las ciruelas (si las pelamos mucho mejor) lo mas pequeño posible
• Dejamos las ciruelas 2 horas, macerando con el azúcar y el limón
• Las cocinamos hasta que queden del expesor deseado. Más o menos unos 40 minutos)

Cocinar los Espaguetis

• Ponemos a hervir una olla cazuela con agua y sal. Cocinamos los espaguetis hasta que estén al dente (unos 15 minutos). Reservamos 1 taza del agua de la pasta, antes de escurrirlos y a continuación los reservamos.

Saltear los Champiñones

• Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregamos los champiñones laminados y cocinamos removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos. Retiramos de la sartén y reservamos.

Cocinar gambas

• En la misma sartén, derretirnos la mantequilla. Agregamos el ajo picado y saltear durante unos 30 segundos hasta que desprenda un aroma agradable. Agregar las gambas, sazonar con sal y cocinar durante unos minutos por cada lado hasta que estén rosadas. Retirar y reservar con los champiñones.

Preparar la crema

• Vertimos la crema de leche en la sartén y dejamos hervir a fuego lento. Incorporamos el queso parmesano. Cocinamos durante unos minutos hasta que la salsa espese un poco.

Juntamos todo

• Agregamos los espaguetis cocidos, los champiñones y las gambas de nuevo a la sartén. Removemos bien para que se impregnen con la crema, añadiendo un chorrito del agua de la cocción de la pasta reservada con anterioridad si es necesario para aligerar la salsa.

  Antes de sacarlos espolvoreamos el perejil

• Limpiamos las alcachofas y a continuación las cocemos con agua y sal
• Una vez cocidas las ponemos a escurrir y las vamos abriendo las hojas de una en una hasta dejarlas como una flor. (Nosotros no dejamos solo el corazón sino que la ponemos completa)
• En una sartén ponemos el jamón cortado en cuadraditos pequeños y freímos un momento, sin que se pase y lo reservamos
• Una vez caliente la plancha con un poco de aceite ponemos las alcachofas hacia arriba y las ponemos sal y aceite.
• La volvemos y de tambien ponemos aceite y sal, la mantenemos hasta que se hagan
• Damos de nuevo la vuelta a las alcachofas y las añadimos por encima el jamón

• Sacamos lonchas finas de un filete, si es posible en diagonal y contra veta

Marinado de la carne

• Ponemos la carne en un bol y le añadimos la salsa de soja, la salsa de ostras, la maicena y el aceite de girasol.
• Mezclamos muy bien y tapamos el bol con un film transparente para dejar marinar en la nevera durante mínimo 30 minutos, lo ideal unas 2 horas.

Preparado de Verduras

• Cortamos la zanahoria, el pimiento, cebolla y el calabacín en tiras de 1 cm. aproximadamente.

Preparado de Salsa

• A un bol, le añadimos la salsa de soja, la salsa de ostras, la maicena, el agua y el azucar moreno. Mezclamos bien hasta que se disuelva bien la maicena y reservamos.

Preparamos la ternera con salsa de ostras

• Ponemos un wok a fuego fuerte con aceite de girasol, cuando está bien caliente añadimos la ternera marinada, mezclamos y la cocinamos hasta que cambie de color. Retiramos y la reservamos.
• Ahora en el wok de hacer la ternera añadimos la cebolla, la salteamos durante 1 minuto añadimos la zanahoria y pasado otro minuto ponemos el calabacín y los pimientos y esperamos a que se hagan
• Añadimos la carne, mezclamos bien y añadimos la salsa anteriormente preparada
• Mezclamos bien hasta que la salsa espese y las verduras estén cocinadas

• En un recipiente ponemos la carne picada, el ajo, la cebolla, pan rallado, perejil, el huevo y la leche y lo mezclamos bien.
  
• Hacemos las Hamburguesas con el tamaño y grosor deseado (entre 80 y 90 gr. por unidad) y las ponemos entre papel de plástico
  
• Ponemos en una plancha (sartén) el pan que previamente hemos cortado por la mitad para que se tueste en su interior, al sacarlo la parte de abajo la untamos con mostaza
• Luego ponemos las hamburguesas y una vez que la damos la vuelta la echamos sal (siempre echar la sal por el lado que previamente se ha cocinado) y, cuando están por los dos lados y a nuestro punto ponemos una loncha de queso hasta que se derrita y la sacamos de la plancha
• Añadimos al pan el tomate en rodajas y la lechuga y encima ponemos la hamburguesa y sobre esta dos lonchas de panceta que previamente hemos hecho a la plancha
• Ponemos kétchup y mostaza (si lo deseamos) y colocamos el pan para taparlo y listo.

• Hervimos el arroz en agua con sal al gusto durante 10 minutos
• Troceamos la zanahoria y jamón cocido en taquitos
• Salteamos la zanahoria en una sarten con aceite de oliva durante 10 minutos y a continuación añadimos los taquitos de jamón cocido y se saltea unos minutos mas
• Agregamos las gambas y los guisantes y añadimos sal y se saltea durante 5 minutos
• Calentamos aceite en un wok y salteamos el arroz cocido anteriormente 5 menutos.
• Añadimos al wok la anterior elaboración y continuamos salteando unos minutos mas

• Trituramos el melón hasta obtener una sopa fina.
• Vertemos la nata y removemos para que se mezcle y ponemos una pizca de sal
• Emplatamos la sopa y por encima ponemos el jamón ibérico.

• Remojamos la miga de pan en el agua fría. Debe empaparse bien durante unos minutos. (La miga preferiblemente que sea de pan duro)
• Ponemos la miga con el agua en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo (sin el germen), el vinagre y las almendras. Trituramos unos minutos para que se quede una crema bien fina. 
• Para que quede cremoso se agrega muy lentamente el aceite de oliva batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
• Lo pasamos por el colador y lo dejamos durante varias horas en el frigorífico
• Servirlo muy frío, y añadir unas uvas partidas por la mitad o bien, unas bolitas de melón

• Preparamos el jamón y el huevo cortado en trozos (ni pequeños ni grandes) y lo reservamos..
  
• Poner a fuego en un wok la mantequilla y cuando esta desecha añadimos la harina poco a poco.
• Cuando la harina está cocinada se va añadiendo la leche fría de forma gradual sin dejar de remover. Añadimos un poco de sal
• Una vez que la besamel está en su punto añadimos el jamón y en huevo que habíamos picado al principio y continuamos removiéndolo hasta que queda una pasta
• Lo dejamos reposar durante unas horas
• Hacemos las croquetas con la forma deseada y las pasamos por pan rayado, luego por huevo y volvemos a pasarlas por el pan rayado.
  
• En una santen con abundante aceite y este bien caliente vamos echando las croquetas